料理レシピ

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★★★★
トロトロあんかけチャーハン

材料
【2人分】
ごはん … どんぶり2杯(400g)
豚バラ薄切り肉 … 80g
溶き卵 … 2個分
長ねぎ[白い部分] … 10cm
塩 … 小さじ1/5
こしょう … 少々
ごま油 … 小さじ1
サラダ油 … 大さじ1

☆あん(人数に合わせる)
片栗粉 … 大さじ1/2
砂糖 … 小さじ1/2
しょうゆ … 小さじ2
鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
水 … 200cc

[仕上げ用]
細ねぎ(刻み) … 大さじ1
手順①
ねぎはみじん切りにする。
手順②
豚肉は一口大に切る。
手順③
ボウルにごはん、サラダ油を入れて混ぜる。
手順④
フライパンにごま油を入れて熱し、ねぎ入れて香りが立つまで弱火で炒める。
豚肉を加え、色が変わるまで中火で炒める。
ねぎ、豚肉を端に寄せ、空いたところに溶き卵を加えて半熟状になるまで手早く炒める。
3を加え、ごはんがパラパラになるまで強めの中火で炒める。
塩、こしょうを加えて混ぜ、器に盛る(チャーハン)。
手順⑤
4のフライパンの汚れをふきとる。☆を入れて混ぜ、弱火で煮立たせる。
とろみがつくまで混ぜながら1〜2分煮立たせる(あん)。

[ポイント]
片栗粉が溶けるまでしっかり混ぜましょう。
手順⑥
チャーハンにあんをかける。ねぎ(仕上げ用)をちらす。