★★★☆
タラのフライ
- 材料
- 【2人分】
タラ[切り身] … 2切れ(250g)
塩 … 小さじ1/4
こしょう … 少々
パン粉 … 1/3カップ
サラダ油 … 適量
☆衣
卵 … 1個
薄力粉 … 大さじ3
水 … 大さじ1
★タルタルソース
ゆで卵 … 1個
玉ねぎ … 1/8個
パセリ(刻み) … 小さじ2
塩こしょう … 少々
マヨネーズ … 大さじ3
酢 … 小さじ1 - 手順①
- 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気を切る。
- 手順②
- タラは皮を取る。酒で洗う。3等分に切り、塩をふって5分程おく。
[ポイント]
小骨がある場合はしっかり取り除く。 - 手順③
- ボウルに卵を割り入れて混ぜ、薄力粉、水を加えて混ぜる(衣)。
- 手順④
- タラの余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、こしょうをふる。衣にさっとくぐらせ、パン粉をつける。
- 手順⑤
- 鍋に底から2cm程のサラダ油を入れて170℃に熱し、4を入れて火が通り、きつね色になるまで揚げる。
- 手順⑥
- ボウルにゆで卵を入れて粗くつぶし、残りの★を加えて混ぜ合わせる(タルタルソース)。
器に5を盛り、タルタルソースをかける。